在大学食堂开档口，食堂的饭菜说好做也不好做。大学一般是面向全国招生，学生的生源天南地北，口味也是千差万别，即便做的再好的菜品，无论做成什么样，都会有学生说不好吃，学生又没有固定收入，对价格也很敏感，所以有时还会被闲价格贵，更有甚者，还会被学生投诉服务差，分量少等，当然这些都是从不好做的角度来看。
如果我们从另一个角度来分析，大学食堂餐饮项目是个不错的投资经验项目，为什么呢？
首先，客源稳定，信任度高。每日一到饭店，学生最集中的地方肯定是食堂，而且学生食堂对于学生来说，要比校外的餐厅更容易得到信任，不用愁没有客源。
其次，食堂内部同菜品竞争小。一般学生食堂一是为了丰富菜品品类，二是为了避免内部竞争，不会有重复菜品的窗口，比在校外开饭店，别人看到你家生意好，马上在你傍边看一家一模一样的店抢生意这种现象，要好很多。
最后，面向学生的餐饮，卫生一定要达标，不能松懈，口味保持稳定。因为客源反反复复都是这些学生，所以回头客很重要，更多的利润来源于回头客，所以提高自己的口味就显得非常重要。