第一、推荐菜品要记准
餐饮店铺一般会在烹调方法，菜肴口感等方面不断地花样翻新。并且，每天或者每周可能还会推出几道特色菜，让顾客品尝。服务员一定要记好这些菜品的名字，味道，以便将菜品信息及时传达给顾客。
第二，沽清菜要记牢
因季节，气温，长途运输等因素，一些菜品会出现季节性的短缺。如果客户正好点了沽清菜，而服务员又不清楚，这样很容易引起顾客的不满。所以，服务员要经常性地和厨师沟通交流，把沽清菜记牢，这样也能够防止出现不必要的麻烦，提高工作效率。
第三，菜牌要熟悉
顾客在点菜时，有时不知道要点什么，这时候服务员可以提供建议。高中档价位的菜品最好是先建议，然后再推荐价位便宜的菜品。毕竟高中档价位的菜品利润要高一些。在客流高峰期，尽量推荐给顾客那些制作工序简单的菜品。如果是加工程序繁琐和加工时间较长的菜品，会给后厨增加工作负担，还会影响上菜速度。